Europos virtuvė · Vegetariški patiekalai

Topinambų virtinukai

Štai dar vienas receptas iš topinambų. Šį kartą nebus salotos, bet labai skanūs ir sveiki virtinukai arba kad būtų skambiau ir šiuolaikiškiau – gnočiai. Reikės: Virtinukams Padažui Patiekimui Gaminimas: Skanaus! Dar šis bei tas… Geriau topinambus išvirti garuose – bus tvirtesni. Jeigu tešla limpa prie rankų, įdėkite šaukštą kitą miltų – man jų prireikė gerokai… Skaityti daugiau Topinambų virtinukai

Europos virtuvė · Mielinės tešlos kepiniai · Proginiai kepiniai ir desertai · Skoniai

Panetonės pyragas

Kas jame yra magiško? – Viskas! Pradedant vaizdu, baigaint kvapu. Ir jeigu Jis nebūtų toks geras, niekas net į jo pusę nežiūrėtų.;) Išskirtinumo šiam pyragui suteikia jo išvaizda. Pyragas kepamas specialioje, aukštais kraštais formoje. Tokį ypač patogu transportuoti, o viskas taip sueina, kad jį smagu kam nors padovanoti.:) Panetone yra kilęs iš Milano. Tai purus,… Skaityti daugiau Panetonės pyragas

Europos virtuvė · Žuvies patiekalai

Menkė portugališkai

Visada apsidžiaugiu testuodama naują žuvies receptą. Šį kartą – menkės. Nesiplėsiu apie norvegiškas menkes, portugališkas, t.y. Atlanto – reikėtų visos studijos. Reikia paruošti vakarienę ir šiandien bus – tiesiog MENKĖ. Ją nusipirkau prekybos centre. Svarsčiau, ar verta? Nors supratau, kad tai nebus tai, ką naktį žvejai pagauna savo tinkluose Atlanto vandenyne, o ryte šviežią pasiūlo… Skaityti daugiau Menkė portugališkai

Europos virtuvė · Patiekalai su grybais · Skoniai

Kišas su voveraitėmis

Voveraičių tiltai, grybautojų būriai – atsivalgys žmonės šių grybų, o kai kam tai ir papildomas pajamų šaltinis. Pati šiais metais daugiau gaminu nei parduodu, o buvo metų, kai buvo atvirkščiai. Dabar man norisi kuo daugiau paskanauti, išragauti, sukurti ir sudėti į užrašinę receptus, kad galėčiau pasidalinti su kitais, kuriuos laiko užspaudusi rutina ir darbų krūva… Skaityti daugiau Kišas su voveraitėmis

Europos virtuvė · Skoniai · Vegetariški patiekalai

Daržovių troškinys “Ratatouille”

Jau sudygo pasėtos daržovės ir kiekvieną dieną išleidžia dar po vieną kitą naują lapelį. Dar savaitė kita ir piktžolėms lysvėse nebus ką veikti. Netrukus pradėsime mėgautis šviežiomis daržovėmis. Juk taip nuostabu atsinešus iš daržo cukiniją išsikepti kvepiančių blynelių, ar orkaitėje apkepti žiedinio kopūsto galvą, pasigaminti brokolių picą… O kur dar apskritažandžiai pomidorai sočiai pamaitinti saulės… Skaityti daugiau Daržovių troškinys “Ratatouille”

Europos virtuvė · Skoniai

Bolonijos padažas

Bolonijos padažo receptą “atkodavo” Bolonijos nacionalinė virtuvės akademija tik 1982 metais. Būtini šio patiekalo ingredientai yra pienas, pancetta (rūkyta šoninė), baltas arba raudonas sausas vynas ir jautiena (minima jautienos krūtininė). Jam pagaminti reikia skirti 3-4 valandas, o gamybos metu jokiu būdu negalima atidengti dangčio: priešingu atveju padažas nepataisomai pakeis skonį, užrūkštės. Dar reikia prisiminti, kad… Skaityti daugiau Bolonijos padažas

Europos virtuvė · Skoniai

Tortilijos su Bolonijos padažu

Bolonijos padažas arba bolognese daugumai asocijuojasi su lazanija (lasagna) arba spagečiais (spaghetti). Ir viena ir kita priklauso Italijos paveldui. Bolonijos padažas pačiame Bolonijos regione yra vadinamas ragù bolognese, o vietiniam restorane užsisakę “spaghetti bolognesi” sulauksite tik plačios padavėjo šypsenos. “Spaghetti italiani” pamalonins Neapolio italų širdis – tik ne Bolonijos. Čia karaliauja Tagliatelle (ilgi, plokšti kaspinai).… Skaityti daugiau Tortilijos su Bolonijos padažu

Europos virtuvė · Padažai ir pagardai · Skoniai

Bazilikų pesto

Pagardas Nr.1 prie makaronų. Puikus bulvių, pomidorų, varškės, picų, žuvies palydovas iš Italijos, ten kur karaliauja vešlieji Ligūrijos bazilikai, kur pirmą kartą buvo pagamintas garsusis Genujos pesto. Nuo to laiko atkakliai laikosi antroje vietoje nusileisdamas tik pomidorų padažui. Žinomas nuo Antikos laikų, išpopuliarėjo tik XIX amžiuje. Ilgą laiką nepelnytai laikytas vargšų maistu (baziliko, aliejaus, kedrinių… Skaityti daugiau Bazilikų pesto

Europos virtuvė · Mielinės tešlos kepiniai · Skoniai · Tartos, tartaletės

Prancūziška tarta “Tropezietė”

Tam, kam įdomi senojo žemyno virtuvė, greičiausia yra girdėjęs ar net ragavęs Prancūzijos Cote d’Azure regiono pasididžiavimą Tarte Tropésienne. Mūsų šalyje yra įpatingai išpopuliarėję tokios prancūziškos “garsenybės”, kaip macaron’s, eclaire’s  (dažnas restoranas ir ne viena namų šeimininkė, tikriausiai, yra juos įsitraukę į savo išskirtinių desertų sąrašą). Tačiau, ar yra gaminančių tikrai labai vertą dėmesio ir… Skaityti daugiau Prancūziška tarta “Tropezietė”

Europos virtuvė · Skoniai

Kišas su daržovėmis

Kišas su daržovėmis arba tiesiog skanus vegetariškas pyragas. Tai gali būti pusryčių, pietų ar vakarienės idėja. Sakau, idėja, nes patys galite žongliruoti daržovėmis, prieskoniais, formomis, kaip panorėję. Tešlą patariu užminkyti kaip nurodyta recepte – nerekomenduoju pirkti šaldytos. Tiek nedaug užtrunka ją pasigaminti, kad kartais net juokinga būna klausytis, kaip šeimininkės gaminančios maistą ne vieną dešimtį… Skaityti daugiau Kišas su daržovėmis