“Gal silkutės?” – dažnai girdime klausimą prie stalo didesnių, proginių vaišių metu. Ir štai turiu pasiūlymą – pasigaminkite silkę su salierais. Jeigu dar neragavote, pabandykite – liksite nustebę.
Kokią silkę rinktis? Mūsų stalui labiausiai tinkama Baltijos silkė. Jų yra ir kai kuriuose Šveicarijos ežeruose, gėlavandenėje Kursko įlankoje. Šios rūšies žuvų populiarumas tiesiogiai susijęs su maloniu skoniu ir kepimo būdų įvairove. Nyderlanduose ir Suomijoje kasmet rengiamas Baltijos silkių garbei skirtas festivalis, o skandinavai visiškai nacionalizavo šio tipo žuvis. Slavai dažniausiai naudoja rūkytą Baltijos silkę. Ji turi puikų skonį, nedaug kalorijų, tačiau daug naudingų medžiagų: Omega-3 riebalų rūgšties, vitaminų A, B, C, E, mikroelementų – kalcio, fosforo, kalio, jodo, magnio.
Silkė neturi angliavandenių, todėl ji yra dietinis ir saugus maistas. Silkė kartu su omega-3 riebalų rūgštimi tampa tikra aukšto cholesterolio kiekio „piliule“.
Omega-3 riebalų rūgštys ir amino rūgštys užkerta kelią aterosklerozei, mažina cholesterolio kiekį ir stiprina organizmą. Mūsų kūnas nežino, kaip šias medžiagas sintetinti savarankiškai. Todėl silkių naudojimas turi teigiamą poveikį gyvybiniams procesams mūsų organizme: gerina širdies ir kraujagyslių sistemos būklę, mažina insulto ir širdies priepuolio riziką, normalizuoja kraujospūdį, gerina regėjimą, smegenų veiklą, stiprina imuninę sistemą, mažina sąnarių uždegiminius procesus.
Silkių sudėtis ir kalorijų kiekis nėra stabilus. Faktas yra tas, kad įvairiais sezonais ir paruošimo būdais žuvų kalorijų kiekis ir cheminė sudėtis skiriasi.
Bet kokia žuvis yra naudinga, tačiau vienintelis klausimas yra vienos ar kitos rūšies riebalų ir kalorijų kiekis. Baltijos silkė yra reta išimtis, kuri sujungia turtingą sudėtį ir dietines savybes.
Įdomu tai, kad, žuvyje yra mažai kalorijų, o jos maistinė vertė yra didelė. Tik 150–200 g žuvies gali palengvinti alkį 3-4 valandas.
Norint, kad silkė duotų kuo daugiau naudos jūsų organizmui, turite tinkamai ją išvirti. Džiovintose ir rūkytose žuvyse maistinių medžiagų koncentracija yra 2–3 kartus mažesnė nei keptose ar garuose virtose silkėse.
Pagal dietinį receptą paruoštą šviežią silkę gali vartoti vaikai, suaugusieji ir pagyvenę žmonės. Bet rekomenduojama atsisakyti rūkytos ir sūdytos silkės sergant inkstų liga, urolitiaze ar padidėjusiu kraujospūdžiu, linkusiems į edemą, nėštumo, vasaros karščio metu. Negalima tokios žuvies valgyti naktį.
Tokia štai informacija užpildžiau savo žinių spragas.;)
Pasirodo, iš silkės daug naudos, bet kaip ir visur – reikalingas saikas.
Receptas labai lengvas, užtruksite pusvalandį ir ne daugiau!
Reikės:
- 1 riebios silkės
- 1, 5 didesnio svogūno
- 150-200 g saliero gumbo
- 2 a.š. pomidorų padažo
- šviežių petražolių (nebūtinai)
- aliejaus (kepimui)
Užpilui
- 1 a.š. aliejaus
- 1 a.š. balto vyno acto
Gaminimas:
- Silkę išvalome, nuplauname, nusausiname, nuimame nuo kaulo.
- Silkių file sudedame į pailgą specialiai silkei skirtą indą, užpilame aliejaus ir acto mišiniu.
- Pasiruošiame daržoves: nulupame svogūnus, salierą.
- Svogūną supjaustome įprastai, salierą – nedideliais kubeliais.
- Nedideliame prikaistuvyje ar gilesnėje keptuvėje įkaitiname aliejų (nepadauginame), gražiai apkepame svogūnus, dedame salierų kubelius, pakepame kol šie suminkštės.
- Indą nukeliame nuo kaitros, sudedame pomidorų padažą, viską permašome, palaukiame, kol atvės.
- Atvėsusias kepintas daržoves sudedame ant silkės/šalia silkės/viduryje silkių file.
- Prieš patiekant pasmulkiname petražoles, užbarstome ant patiekalo.
Skanaujame!
Naudotas šaltinis: https://lt.healthy-food-near-me.com/baltic-herring-description-of-fish-benefits-and-harm-to-human-health/