Šiandien ruošiu ir puošiu savo meno kūrinį – lyną iš gimtųjų ežerų. Gavau dovanų – nedažnai pasitaiko.;) Lynas, viena skaniausių ežero žuvų, tačiau sklando mitai, kad labai jau sunku ją nuskusti. Dažnai laukines žuvis nelengva sutvarkyti. Vien tik kiek gleivių, kurių atrodo niekaip negalima nuplauti. Tačiau druska viską sutvarko: paimu švarią kempinėlę, prisipilu indelį druskos… Skaityti daugiau Orkaitėje keptas lynas su traškia plutele
Visada apsidžiaugiu testuodama naują žuvies receptą. Šį kartą – menkės. Nesiplėsiu apie norvegiškas menkes, portugališkas, t.y. Atlanto – reikėtų visos studijos. Reikia paruošti vakarienę ir šiandien bus – tiesiog MENKĖ. Ją nusipirkau prekybos centre. Svarsčiau, ar verta? Nors supratau, kad tai nebus tai, ką naktį žvejai pagauna savo tinkluose Atlanto vandenyne, o ryte šviežią pasiūlo… Skaityti daugiau Menkė portugališkai
Oi, kiek prisiskaičiau ir prisižiūrėjau apie plekšnę ir jos paruošimą! O tada būna taip, kad norisi viską išbandyti čia ir dabar. Bet juk tai neįmanoma nei fiziškai nei kaip nors kitaip. Tada galvoje kyla chaosas – ką pirmą, o ką paskui, kas geriau atrodys nuotraukoje, ir kam kas bus skaniau, kas nelabai tikėtina, kad bus… Skaityti daugiau Orkaitėje kepta plekšnė česnakiniame marinate
Daugiau žuvies? – Žuvies daugiau! Kaip besuksime šiuos dviejų žodžių polius, vis tiek gausime tą patį – žuvies mūsų lėkštėse turi būti dažniau. Jos valgome nepakankamai, ji vis dar yra kepsnių šešėlyje. Mano tikslas kiekvieną žuvį ištempti į saulės šviesą, duoti jai šansą atsistoti bent jau greta steiko. Šiandien gaminamas ešerys. Kadangi jūrinių ešerių skonis… Skaityti daugiau Orkaitėje keptas ešerys
O gal tai lašiša su salotomis. Na, bet koks skirtumas – vistiek valgome viską kartu. O šiuo metu ši žuvis taip išpopuliarėjo, kad gaminimo būdų ir derinimų yra tiek, kad dar prieš kelis metus nebūtum net pagalvojęs. Vis dažniau gaminti jos imuosi ir pati. Netgi pagavau azartą. Pradėjau nuo lašišos kepsnių, po to pabandžiau lašišos… Skaityti daugiau Salotos su glazūruota lašiša
Spėjau laiku nuimti topinambų derlių. Prėjusiais metais jį praradau, nes labai susivėlinau. Pati prieš tris metus užveisiau plotelį šių žieminių bulvių, surinkau net informaciją – kada ir kaip sodinti, prižiūrėti, derlių nuimti, su kuo valgyti ir kodėl turime šiai daržovei atverti duris į savo virtuvę. Pirma, ką pasigaminau iš šios daržovės, buvo salotos. Labai patiko… Skaityti daugiau Kepta silkė su topinambais
“Gal silkutės?” – dažnai girdime klausimą prie stalo didesnių, proginių vaišių metu. Ir štai turiu pasiūlymą – pasigaminkite silkę su salierais. Jeigu dar neragavote, pabandykite – liksite nustebę. Kokią silkę rinktis? Mūsų stalui labiausiai tinkama Baltijos silkė. Jų yra ir kai kuriuose Šveicarijos ežeruose, gėlavandenėje Kursko įlankoje. Šios rūšies žuvų populiarumas tiesiogiai susijęs su maloniu… Skaityti daugiau Silkė su salierais
Ką šiandien? To nenoriu, ano nenori kiti. Tai ką valgom? Hum… Gal reikia pasidaryti iškrovą? Bet ši mintis netinka kitiems. Reikia ieškoti kompromiso. Prisimenu žuvį, kuri visada pasiteisina. Šį kartą gavau lauktuvių – laukinės lašišos file. Nedideliame miestelyje ją vargu rasi. Apsidžiaugiau, nes mėsą paprastai valgom tik laukinių gyvūnų ir tai dažniausiai kanopiniai, o elnienos… Skaityti daugiau Lašišos tartaras
Šių metų mano tinklaraštyje atsirado net keli nauji žuvies receptų įrašai. Susižavėjus pavykusiomis doradomis, tęsiau eksperimentus su lašiša, šamo file, skumbre su rabarbarais (deja, nepadariau nuotraukų, bet tai dar vienas vertas jūsų dėmesio receptas, kurį galima išpildyti ir ant laužo). Šiandien kepu upėtakius ir tam nereikia skirti daug laiko, ar ieškoti nusiteikimo. Žuvies nereikia marinuoti… Skaityti daugiau Orkaitėje keptas upėtakis
Pasiilgau žuvies, ir dabar bandau visus receptus iš eilės. Net nustebau, – kiek yra įvairiausių kombinacijų ir variacijų, – tik belieka savęs neriboti. Manyti, kad ant keptuvės, aliejuje paskrudinta žuvis pati skaniausia, tas pats, kas neturėti jokios nuomonės apie žuvies gaminimą. Štai šis receptas, kaip ir dorada su pankoliais yra pavyzdžiai, kaip patiekalą padaryti visavertį,… Skaityti daugiau Šamo filė batatų patale
