Tartaletės (tartelettes, pranc.) atkeliavo ant mūsų stalo ne per seniausiai. Prancūzijoje jos kepamos nuo neatmenamų laikų, joms naudojamas įvairiausias kremas. Pats populiariausias yra plikytas, kuriam reikia 3 arba 4 kiaušinių, miltų arba krakmolo, cukraus, pieno. Namuose pas mus neįprasta ruošti tokius kremus, nes populiaresni yra biskvitiniai kepiniai.

Kažkaip pasigendu kitokio skonio, o gal Prancūzija pakerėjo? Ten kepinių parduotuvėlės (les ptâisseries) yra ant kiekvieno kampo ir negali praeit pro šalį ko nors neparagavęs – tokia gausybė spalvų, kvapų ir skonių! Iš tiesų, kai ką ir namų sąlygomis pasigaminti visai nesudėtinga. Tartaletes ypač. SVARBIAUSIA – įsigyti specialią formą. O tada galima kepti kokias tik nori, su kuo nori nors kiekvieną dieną!

Uždavinys Nr.1, kiekvieną dieną – po vieną!

Reikės:

(6 asmenims)

• 250 g miltų
• 125 g sviesto
• 80 g cukraus pudros
• 1 kiaušinio
• žiupsnelio druskos
• plikyto kepinių kremo
• 250 g braškių ar kitų sezoninių uogų, vaisių
• sūdytų pistacijų
• mėtų

Gaminimas:

1. Kambario temperatūros sviestą išsukame su cukrumi iki purumo.
2. Įmušame kiaušinį.
3. Dedame miltus ir rankomis suminkome tešlą.
4. Suformuojame rutulį, apvyniojame maistine plėvele ir dedame valandai į šaldytuvą.
5. Paimame pyrago formą žemais borteliais, (turite specialią tartalečių formą? – šaunu!), ištepame sviestu.
6. Išėmę tešlą, plonai iškočiojame ir užvynioję ant kočėlo, patiesiame į savąją formelę.
7. Įkaitiname orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros.
8. Formą išklojame tešla iki bortelio viršaus, perteklių nupjauname peiliu – taip suformuojame tartaletės krepšelį.
9. Dugną subadome šakute.
10. Į formos vidų dedame kepimo popierių ir visą, iki pat viršaus pripilame specialių kepimo akmenukų ar pupelių (aš naudojau žirnius – neblogai), tam kad krepšelis nesideformuotų.
11. Dedame į orkaitę, sumažiname temperatūrą iki 180 laipsnių, kepame apie 15-20 minučių, kol krepšelio kraštai gražiai paruduos.
12. Pasiruošiame plikytą kepinių kremą, dedame į šaldytuvą ar šaldiklį atvėsti.
13. Nuplauname ir nusausiname braškes.
14. Atvėsusį kremą permaišome  (geriausia elektriniu prietaisu).
15. Dedame kremo masę į paruoštą krepšelį, išlyginame.
16. Braškes supjaustome į keturias dalis, jomis išdėliojame pyrago viršų (geriausia dėlioti nuo kraštų link vidurio).
17. Viršų pabarstome pistacijų trupiniais, papuošiame mėta.

SKANAUKITE SKANIAI.:)

Dar šis bei tas…

Pagrindui galite imti proporcijas pagal pyragas su raudonaisiais serbentais ir morengu .

Įdarui galite dėti citrininį kremą.

Papuošti galime ir mažais morengiukais, kaip aprašyta poste tartaletė su avietėmis ir morengais.