Man tai labai graži žuvis. Apskritai žuvys yra labai gražios – negaliu atsigėrėti šiais dievo kūriniais. Nuostabūs ir žvėrys, ir paukščiai, ropliai. Kartais atrodo, kad žmogui kūrėjas pagailėjo išorinio žavesio. Paleido į pasaulį pliką kaip tilviką.;). Reikia jam dangstytis apdarais, lavinti skonį, dailinti, tobulinti ar net perkurti kūną. Turbūt kitaip prarastų paskutinius pasitikėjimo savimi likučius, hum? O kitai faunai tas nerūpi, jie puikuojasi savo sidabriniais žvynais, aksominiais kailiukais, dailiais plunksnų raštais ir perlamutriniais snapais.
Ar mes jaučiamės pranašesni už bet kokį kitą gamtoje esantį tvarį? O taip! Juk turime Jausmus ir Protą. Bet, mūsų protą – tyliai tyliai baigia užgrobti DI. Jis nekuklus – bando ir jausmų pasaulį perprasti. Tik dar nenorime pripažinti, juk esame tokie galingi! Drastiški pokyčiai kiekvieną dieną ir žmogaus išsikėlimas aukščiau visko, kas gyva, atsisuka prieš jį patį. Uf!
Bet norėjau visgi apie karšį pakalbėti. Gėlavandenę žuvį, kuri gyvena giliuose ežeruose ir upėse. Žinoma ir Kuršių mariose, kurių laimikį mes dažnai skanaujame būdami prie jūros ar vežame jį lauktuvių draugams. O šis įrašas gal būtų nepasiekęs jūsų, jei nebūčiau gavusi dovanų. Niekada šios žuvies neruošiau, todėl smagu buvo pasinerti į receptų pasaulį ir susirasti sau tinkamą. Ilgai neužtrukau – dėmesį patraukė vienas, kažkuo panašus į mano topinį – keptą lyną su traškia plutele.
Negalėjau delsti, nes taip norėjos ragauti ir … dalintis.
Reikės:
- 1 -1,5 kg karšio
- 3 vidutinio dydžio morkų
- 2 svogūnų
- 1 v. š. džiovintų ar žalių petražolių
- 1 citrinos žievelės
- 3 v.š. majonezo/2 v.š. majonezo+1 v.š. grietinės
- druskos
- pipirų
- džiovinto raudonėlio/čiobrelių
- aliejaus (kepimui)
Garnyrui
- 4-5 bulvių
- vynuoginių pomidoriukų
Gaminimas:
- Žuvį nuskutame, nukarpome pelekus, nupjauname galvą.
- Ties karšio stuburu, aštriu peiliu perpjauname virš šonkaulių taip, kad stuburo kaulas liktų vienoje žuvies pusėje – padalyta žuvis turi gražiai atsiversti.
- Išimame vidurius (šį žingsnį galima praleisti, jeigu žuvį gaunate, kaip aš, jau išdorotą, t.y. išskrostą per pilvą – nebėda!).
- Citrinos žievelę nutarkuojame, sumaišome ją su druska, gautu mišiniu, pipirais ir smulkintomis petražolėmis ištriname karšio išklotinę.
- Morkas sutarkuojame šiaudeliais ar kokia stambesne tradicine tarka, svogūnus supjaustome pusžiedžiais.
- Paruoštas daržoves pakepiname keptuvėje su trupučiu aliejaus, kol suminkštės, pabaigoje įdedame šiek tiek druskos, maltų pipirų, džiovinto raudonėlio ar čiobrelių (galite naudoti ir kitus prieskonius, skirtus daržovėms).
- Karšį atverčiame ir ant vienos pusės sudedame keptas daržoves, tada kitą karšio pusę užlenkiame, lengvai paspaudžiame.
- Žuvies viršų patepame plonu majonezo/majonezo-grietinės sluoksniu.
- Į skardą, kurioje keps žuvis, įpilame vandens, šalia įtaisome bulves, kepame 180 laipsnių temperatūroje 45 minutes, kol žuvis lengvai apskrunda.
- Kepimo metu žuvį ir bulves vis palaistome susidariusiu skysčiu.
- Skanaujame!
Recepto šaltinis: https://www.beatosvirtuve.lt/receptai/rimo-orkaiteje-keptas-karsis/
Dar šis bei tas …
Dažniausiai, kepdama žuvį orkaitėje, nuo jos nepašalinu pelekų nei galvos, nes kelionėse dažnai užsisakau keptą žuvį, kuri yra patiekiama "incorpore", ir man tai labai patinka.;)