Kai smidrų sezonas įsibėgėja, – pasigaminti, išbandyti, išragauti kažką naujo, būtina! Štai šis receptas – labai paprastas. O patiekalas – skanus. Tačiau daug kas priklauso ir nuo produktų kokybės, pasirinkto padažo: galima pasigaminti grietinėlės ar aliejaus pagrindu, nors variacijų yra ne viena.
Smidrų istorija – siekia 2000 metų. Mums šiauriečiams tai vis dar daržovė, kurią reikia jaukintis. Vegetarai turbūt ją visaip išragavę, o visavalgiams dar reikia įrodinėti nenuginčijamą jų naudą. Kadangi dažnas pirmenybę teikia įprastiems valgiams, smidrai vis neatranda vietos ant mūsų stalo. Manau, kad laukti ilgai nereikės, nes vis daugiau yra besidalinačių receptais, o paragavus nors kartą, sunku bus atsispirti nepaėmus ryšelio daržovių turgelyje.
Smidrų skonis – tobulas! Apvirtoms daržovėms užtenka žiupsnelio jūros druskos, šlakelio aliejaus ir šaukšto citrinų sulčių – valgai ir mėgaujiesi. Švelnumas gomuryje pasiekia malonumų centrus, atpalaiduoja kūną, – pasijunti sotus ir laimingas. Ko daugiau reikia?
Smidrų grožis – labai stilingi! Jiems labai tinka ryšeliai – taip ir norisi įsidėti nors vieną sau į krepšį. O lėkštėje jie tobuli – patiekalas atrodo išskirtinai ir gundančiai. Tinka šalia kepsnio, žuvies ar kiaušinių. Su makaronais? – taip! Bet kodėl nepabandžius su ryžiais? Tinka laukiniai arba juodieji. Šie ilgiau verda, bet skonis!!!
Smidrai – tema pašnekesiams. “Kuo skiriasi šie du ryšeliai smidrų” – “Tai, kad nežinau, nes negaminu” (Iš pirkėjo ir turgelio pardavėjos dialogo). “Gal nori pasiimti smidrų? Gražiai atrodo !” – “Ai, ne, nereikia!” (Iš sūnaus ir mamos pokalbio prekybos centre). Veiksmo vieta – nedidelis provincijos miestas. Gal kitokie pokalbiai vyksta didžiuosiuose miestuose ir ypač jų turguose?
Ieškokite smidrų būten ten – yra ir lietuviškų, šviežutėlių.:) Džiugu, kad pavasarį, kai taip trūksta vitaminų, turim šviežių visaverčių daržovių.
Reikės:
Salotoms
- 200 g juodųjų ryžių
- 1 ryšelio šparagų
- 4 kiaušinų
- 20 g sviesto/aliejaus
- 100 g rikotos sūrio (nebūtinai)
- 1 citrinos
- Druskos
Grietinėlės padažui
- 100 ml grietinėlės/sojų grietinėlės
- 1 v.š. alyvuogių aliejaus
- 6 šakelių peletrūno
- Druskos
- Pipirų
Apelsinų-imbiero padažui
- 100 ml apelsinų sulčių
- 2 v.š. medaus
- 2 v.š. alyvuogių aliejaus
- 1 d.š. tarkuoto imbiero
- žiupsnelio druskos
Gaminimas:
- Salotoms pagal instrukciją išverdame ryžius.
- Supilame į kiaurasamtį, kad pasišalintų virimo skystis, perpilame šaltu vandeniu, paliekame, kad nubėgtų vanduo.
- Minkštai išverdame ir kiaušinius: verdame 7 minutes, o po to iš karto dedame į šaltą vandenį, palaikome, kol atvėsta.
- Nuplauname šparagus, nupjauname jų pagrindą (baltąją dalį), verdame garuose 8 minutes, o išvirusius perpilame kuo šaltesniu vandeniu.
- Smulkiai nutarkuojame citrinos ževelę.
- Keptuvėje pakaitiname sviestą/aliejų, sudedame šparagus, citrinos žievelę, užberiame druskos, kelias minutes pakepme ant vidutinės kaitros.
- Nulupame kiaušinius, perpjauname juos per pusę.
- Ryžius paskleidžiame serviravimo lėkštėje, ant viršaus sudedame apkeptus šparagus, išdėliojame kiaušinių puseles (jeigu santykis su pienu yra geras, užbarstome rikotos sūrio trupinių;).
- Grietinėlės padažui susmulkiname peletrūną, sumaišome su grietinėle ir alyvuogių aliejumi.
- Apelsinų-imbiero padažui – visus ingredientus sumaišome, suplakame iki vientisumo.
- Patiekiame su šparagais ir juodaisiais ryžiais.
Skanaujame!