Kiek neįprastas atrodytų derinys, tačiau paragavę liksite nustebę. Nors dominuoja saldus skonis, tačiau sudedamųjų dalių tekstūrų įvairovė šią mišrainę padaro išskirtinę. O patiekta kukurūzų krepšeliuose, – intriguoja ir žadina smalsumą ragauti nedelsiant.
Truputis istorijios. Mintis pašildyti tortilijas, manoma, buvo actekų. Dar XVa. šios tautos žmonės tokiu būdu išlaikydavo šiltą maistą žymiai ilgiau. Ir tik XXa. pradžioje atsirado emblematiškais tapę, per pusę perlenkti takai, padarę revoliuciją tradicinėje meksikiečių virtuvėje. Nuo tada šio patiekalo kopijos paplito visame pasaulyje. Iš kur tokia sėkmė? Atsakymo ilgai ieškoti nereikia. Žinome, kokie išskirtiniai, apetitą žadinantys yra meksikietiški prieskonių deriniai ir kaip jie veikia skonio receptorius. O pašildytos tortilijos, užpildytos spalvingu turiniu, grakščiai sulenktos, įspūdį dar labiau sustiprina. Nenuostabu, kad 2010 metais tradicinė meksikiečių virtuvė (kartu, žinoma, su takais), buvo įtraukta į pasaulinį UNESCO maisto paveldą.
Viena iš meksikietiškos virtuvės dalių, persikėlė į Ameriką, Teksasą, ir tapo Tex Mex regioninės virtuvės prekiniu ženklu. Tai trečia pagal dydį pasaulyje nacionalinė virtuvė po kinų ir indų. Manoma, kad ši virtuvė pradėjo formuotis 1824–1848 m., kai Meksika įgijo nepriklausomybę nuo Ispanijos, bet prarado Teksasą, kuris atiteko JAV. „Tex Mex“ virtuvė savo patrauklų ir įsimenamą pavadinimą įgijo maždaug 1875 m. iš geležinkelio Texas & Mexican Railroad pavadinimo santrumpos. Vėliau taip pat buvo vadinami Teksase gyvenantys meksikiečių palikuonys.
„Tex Mex“ triumfas prasidėjo San Antonijuje, „chili con carne“ troškinio gimtinėje. Šis miestas dar vadinamas Tex Mex sostine. Būtent čia buvo pradėti gaminti aitriųjų paprikų milteliai – „Tex Mex“ virtuvės pagrindas.
Paplitusiu ne tik po visą JAV, bet ir kitas šalis, ši virtuvė vertinama ne tik dėl savo išraiškingo skonio, bet ir dėl greito paruošimo. Nebūtų, tikriausiai, nei vieno abejingo BBQ takams, enčildoms, buritams ar tajitoms.
Uf! Kiek visko dar reikia išbandyti, paskanauti, pasidalinti…
O šių krepšelių, manau, nerasite minėtoje virtuvėje, nes tai greičiausiai priklauso fusioncuisine tendencijoms.;)
Reikės:
- 300 g virtų ryžių/1/2 st sausų
- 345 g konservuotų ananasų (žiedais)
- 285 g konservuotų saldžiųjų kukurūzų
- 150 g krabų lazdelių
- 1 kriaušės
- 6 kukuruzų krepšelių
- Medaus
- Balzamiko acto kremo (nebūtinai)
Gaminimas:
- Išverdame ryžius santykiu 1:2, atvėsiname.
- Konservuotus kukurūzus ir ananasų žiedus supilame į sietelius, kad nutekėtų vanduo.
- Nusausintus anansų žiedus, kriaušę supjaustome smulkiais kubeliais.
- Smulkiais kubeliais supjaustome ir krabų lazdeles.
- Sumaišome ryžius su pasmulkintais ingredientais, užpilame medumi, išmaišome.
- Patiekiame kukurūzų krepšeliuose, pagardinę, jei tik patinka, balzamiko acto kremu.
Labai tinka šalia romo taurelė.;)
Informacijos šaltinis: https://www.santamariaworld.com/lt/skonis/tex-mex/kas-yra-tex-mex/