Noras išbandyti visas iki vienos rudenio gėrybes – nugali. Šiandien – burokėliai. Savas derlius laaabai prie širdies. Nors ir nedideli, bet turi privalumą – lengvai, rankiniu būdu susmulkinami. Neužtrukau. Pyragas, kurį pavadinau BRAUNIU, tikrai labai vykęs. Kai kuriems kepiniams trūksta, CHARAKTERIO, o šis jį turi.
Apie spalvą. Tikėjausi, kad jis trauks akį, kaip toje nuotraukoje, po kuria slėpėsi receptas. Deja. Iškepęs pyragas netarodė labai patrauklus. Bet kai jį supjausčiau nedideliais kvadratėliais, – pastebėjau jo savitą spalvą. O paragavus – savo kūrinį tiesiog įsimylėjau! Hum?.. (Čia, gal todėl, kad ir mane supantys žmonys yra saviti ir todėl juos labai visus myliu). Pradžioje, nepateisinęs lūkesčių, manasis braunis dabar keliauja į TOP dešimtuką.
Kodėl iš pradžių nusivyliau? – Tikriausiai, buvau “nusifotografavusi” Red Velvet pyrago vaizdą ir galvojau, kad tai yra tas pats. DEJA. Minėtas pyragas nieko bendro neturi su burokėliais, kaip maniau anksčiau. Tai tiesiog raudonais dažais nudažytas biskvitas. Nors neneigiu, kad yra kaip nors blogas. Jis dabar tokioje populiarumo viršūnėje, kad net nedrįstu daugiau komentuoti, o ir pati pasiruošusi greitu laiku jį išsikepti.
Pastebėjimai. Naivu tikėtis, kad moliūgas ar burokėlis termiškai apdorotas džiugins savo natūralia spalva – ji yra “nugesinama” virimo/kepimo metu. (Morka gal būti yra “atspariausia”). Pagal tai, kokį patiekalą gaminame yra dvi natūralios spalvos išsaugojimo priemonės: ledinis vanduo/šaltis, rūgštis. Kitu atveju spalvą reikia “pastiprinti” dažais.
Kodėl visgi BRAUNIS, o ne pyragas su burokėlias, kaip jis pavadintas originaliame recepte? – Mintį pastūmėjo nemažiau pavykęs datulių braunis. Paragavusi, supratau, kad ir šiam, su burokėliais, toks pavadinimas labai tinka. Be to turi jis ir tam tikro “velvetiškumo”, o gomuriui tai tikra palaima.
Šviesos lieka vis mažiau ir mažiau. Nuotaiką reikia kelti iš savo vidinių resursų. Krepšys spalvingų rudenio gėrybių, gali nuteikti neįtikėtinai žvaliai, o ilgi vakarai gali būti labai jaukūs ir skanūs.
Meskime iššūkį tamsai!
Reikės:
Biskvitui
- 250 g žalių smulkiai tarkuotų burokėlių (2-3 vidutiniai burokėliai)
- 180 ml bekvapio augalinio aliejaus (saulėgrąžų, rapsų ar kt.)
- 80 g kokoso žiedų cukraus
- 100 g rudojo cukranendrių cukraus
- 2 kiaušinių
- 150 g miltų
- 1,5 a.š. kepimo miltelių
- 1 a.š. cinamono
- žiupsnelio druskos
Viršutiniam sluoksniui
- 225 g maskarponės sūrio
- 60-70 g ištirpinto sviesto
- 100 g cukraus pudros
- 2 v.š. plaktos grietinėlės
- 1 vanilės ankšties/vanilės esencijos/vanilinio cukraus
- 0,5 citrinos sulčių
- žiupsnelio druskos
Gaminimas:
- Biskvitui burokėlius nulupkite, sutarkuokite smulkia rankine trintuve arba bulvių tarkavimo mašinėle (nerekomenduoju.:)
- Burokėlių tarkius sudėkite į rėtį, uždenkite keliais sluoksniais popierinių rankšluosčių, paspauskite, kad nutekėtų burokėlių sultys.
- Kol burokėlių sultys nutekės, pasiruoškite tešlos mišinius.
- Viename dubenyje gerai suplakite augalinį aliejų ir abiejų rūšių cukrų, neskubant, po vieną dėkite kiaušinius, kruopščiai įplakdami į bendrą masę.
- Kitame dubenyje sumaišykite miltus kartu su kepimo milteliais, cinamonu, druska.
- Gautą sausąjį mišinį įmaišykite į skystąjį plakinį.
- Sudėkite burokėlių tarkius, viską gerai išmaišykite.
- Tešlą supilkite į riebalais pateptą atsegamą kepimo formą (rekomenduojama 23 cm).
- Kepkite 180 laipsnių temperatūroje, 25-30 minučių ARBA iki tol, kol patikrinimui įsmeigtas medinis pagaliukas ar peilio smaigalys išliks sausas.
- Palikite pyragą kelioms minutėms susistovėti orkaitėje, ištraukę išimkite iš kepimo formos, galutinai atvėsinkite.
- Viršutiniam sluoksniui sumaišykite kambario temperatūros maskarponės sūrį su cukraus pudra, įdėkite žiupsnelį druskos, viską gerai išsukite silikonine mentele.
- Supilkite tirpintą sviestą, sumaišykite iki vientisos masės.
- Į gautą kremą įmaišykite citrinos sultis.
- Pabaigoje švelniai įterpkite plaktą grietinėlę.
- Gautą masę speciale lyginimo mentele gražiai užtepkite ant pyrago. (Galima išlyginti ir plačiaašmeniu peiliu arba ta pačia silikonine mentele).
- Pyragą patalpinkite maždaug 3 valandoms į šaldytuvą.
- Prieš vaišes palaikykikite šiek tiek kambario temperatūroje (užteks ir 15 minučių).
Skanaus!