Šparaginės pupelės yra kilę iš Pietų Amerikos, ir prieš 500 000 metų atkeliavo į Ekvadorą, Meksiką, Andus, o 7000 metų pr.J.K., actekai, inkai ir dabartinio Irako gyventojai jau naudojo jas maistui, tačiau dar termiškai neapdorotas. Dėka Kristupo Kolumbo, šparaginės pupelės pasiekė Europą. Ir tik XIX a. pabaigoje, ši daržovė pradėjo karaliauti virtuvėje. Pirmieji, atradę ne vieną jų paruošimo būdą, buvo italai. O prieš tai dar buvo atlikta selekciniai bandymai, kurių dėka pupelės tapo minkštesnės, malonesnės gomuriui.
Nauda sveikatai
Šparaginės pupelės pasižymi mažu koloringumu – 31kcal/100g, tačiau naudingų medžiagų jose apstu: vitamino C, B3, kalio, kalcio, maistinių skaidulų.
Stiprina kaulus
Šparaginės pupelės stiprina kaulus, nes jose yra labai daug vitamino K. Vyresnio amžiaus žmonėms šparaginės pupelės – puiki osteoporozės prevencija. Vitaminas K padeda išlaikyti tinkamą kaulų tankį, o lūžus kaulams skatina gijimą.
Vėžio prevencijai
Labiausiai ištirta šparaginių pupelių nauda – tam tikrų vėžio formų gydymas ir vėžinių ląstelių plitimo po organizmą stabdymas. Reguliariai vartojant šparagines pupeles, mažėja rizika susirgti krūties, žarnyno ir prostatos vėžiu. Jose esantis vitaminas K mažina ir skrandžio, nosies ir gerklės vėžio riziką.
Mažina diabeto riziką
Šparaginės pupelės mažina diabeto riziką, padeda valdyti jo simptomus. Per savaitę šparaginių pupelių ar kitų ankštinių daržovių reikia valgyti ne rečiau nei tris kartus, – riziką susirgti diabetu sumažės 35 proc.
Lieknėjimui
Dar viena priežastis vartoti šią daržovę – galimybė greičiau pasisotinti, kas padės lieknėti, be to, ją valgant sulėtės alkio hormono išsiskyrimas. O tai, kad jos turi mažai kolorijų – patraukli žinutė besilaikantiems dietos.
Širdies kraujagyslių ligų prevencijai
Šparaginės pupelės apsaugo širdį, mažina blogojo cholesterolio kiekį kraujyje, padeda valdyti metabolinį sindromą, kuris labai padidina insulto, širdies infarkto ir diabeto atsiradimo riziką.
Šalutinis poveikis
Oksalo rūgšties yra daugumoje žaliųjų daržovių, ne išimtis ir ši. Ji gali kristalizuotis ir sudaryti akmenis šlapimo takuose. Valgant šparagines pupeles, reikia nepamiršti gerti daug vandens. Jei yra panašios problemos, prieš vartojant šparagines pupeles, reikia pasitarti su savo gydytoju. Be to yra ir nedidelė alergijos tikimybė. Atsiradus bet kokiems alergijos simptomams, patartina kreiptis į medikus.
Auginimas
Šparaginės pupelės labiausiai dera lengvame dirvožemyje, o vieta turi būti saulėta. Idealiausia temperatūra – 20-25 laipsniai šilumos.
Derliumi, priklausomai nuo sėjos, galima džiaugtis nuo birželio pabaigos iki spalio.
Atsargos žiemai
Šparagines pupeles rekomenduojama laikyti šaldytuve apie 3 paras, o po to paruošti atsargas žiemai. Tai gali būti konservai ar užšaldytos ankštys.
Jeigu mėgstate šaldytas daržoves ir dažnai jas naudojate kaip garnyrą, arba kaip pagrindinį patiekalą, – patys nesunkiai galite tą padaryti. Pirmiausia pupeles reikia nuplauti, nupjaustyti galiukus ir 4-5 minutes pavirti ant nedidelės kaitros (blanširuoti). Apvirus, reikia iš karto atšaldyti lediniame vandenyje, sudėti į kiaurasamtį, po to, palikti kuriam laikui išdėliotas ant švaraus virtuvinio rankšluostėlio. Sausas ankštis sudėti į hermetinius šaldymo maišelius ir patalpinti šaldytuvo kameroje. Geriausia sudėti porcijomis, pagal šeimos poreikius.
Taip pat, šparagines pupeles galima marinuoti. Turiu vieną mėgstamą receptą – marinuotos špaginės pupelės – rekomenduoju.
Straipsnis paruoštas pagal: