Šios žuvies pavadinimas toks skambus ir viliojantis, kad bent iš smalsumo galėjau anksčiau ją paskanauti. Bet ne!
Gal dėl to, kad man pati skaniausia žuvis – jūros lydeka. Turbūt. Ji pati iš savęs turi tą ypatingą skonį, kad nei jai prieskonių reikia, nei ko: pipirai, druska ir ant keptuvės. Dabar galvoju, kad tam tikromis progomis labai skaniai galima pasigaminti ir lašišą. Štai vieną jau esu išbandžiusi: lašišą keptą orkaitėje ir pagal tą patį receptą gaminusi jau keletą kartų – rekomenduoju. Dar vienas receptas yra taip pat išbandytas, – kol kas nugulęs užrašuose, tačiau netrukus išvys dienos šviesą.:)
O šiandien vakarienei išsikepkime doradą. Kas tai per žuvis? Skaitau: “…tai tikras Viduržiemio jūros perlas, išsiskiriantis gurmanišku skoniu ir tuo, kad joje itin mažai stambių kaulų” – na, tikėkimės, kad apibūdinimas pateisins lūkesčius patiekus žuvį.
Nieko ypatingo nereikia – tik žuvies. Šiandien aš turiu pankolio, – pasidomėjau, kad tinka, todėl šiandien doradų variacija būtent tokia. O šiaip dažnai ši žuvis ruošiama su petražolėmis, patiekiama su ryžiais arba keptomis daržovėmis. Ir, žinoma, kaip ir kiekvienai žuviai, tobula palydovė – citrina.
Citrina ir jos magiškos galios ne tik subalansuoja jūros gėrybių skonį, bet tai yra ir kasdienis vitamino C šaltinis. Vanduo, pagardintas šio vaisiaus sultimis turėtų būti ant kasdienio stalo.
Pastebiu, kad daugumai tai tampa įpročiu, džiugu…
Reikės: (2 asmenims)
- 1 dorados
- 25 g sviesto
- 3 riekelių citrinos
- 2 skiltelių česnako
- 1 saujos smulkintų pankolių
- 2 v.š. petražolių
- 1 v.š. krapų
- 3-4 griežinėlių čili pipiro
- žiupsnelio čili dribsnių
- druskos
- grūstų, kelių rūšių pipirų
Gaminimas:
- Doradą išvalykite, nuplaukite, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
- Vienoje jos pusėje aštriu peiliu padarykite tris skersines įpjovas (gilesnes, kad galima būtų įterpti sviestinio įdaro).
- Kepimo inde pakaitinkite grūstus pipirus, druską, čili dribsnius, kol pasklis prieskonių kvapas.
- Paruoštą doradą dėkite į prieskoniais padengtą kepimo indą, pavartykite, kad žuvis gerai jais pasidengtų.
- Į žuvies vidų pridėkite krapų, smulkintų pankolių.
- Pasmulkinkite česnakus ir sumaišykite juos su minkštu sviestu, petražolėmis.
- Sviesto ir prieskonių mišinį įterpkite į įpjovas, likutį sudėkite į žuvies vidų, sukabinkite mediniais pagaliukais, kad neišslystų įdaras.
- Ant viršaus dėkite per pusę perpjautus citrinos griežinėlius.
- Kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 40 minučių.
- Neskubėkite traukti iš orkaitės.
- Patiekite su ryžiais ar keptomis daržovėmis (tinka ir kepti pomidorai).
Skanaus!
Dar šis bei tas...
Dažniausiai prieskonius pakepinu atskiroje keptuvėje, o po to supilu į kepimo indą.
Pankolis ne visiems patinka – kas nesate jo išmėginę, geriau atsargiau – dėti visai nedaug ir skanauti, arba pirmą kartą gaminti tik su petražolėmis, – abu skoniai yra gana ryškūs.
Man patinka intensyvus patiekalo skonis, todėl, kas matosi nuotraukoje – ne vien dėl grožio.:)