Vasara turi būti “daržovinga”. Gal galima paieškoti ir kito, tinkamesnio žodžio, bet man jis šiuo metu geriausiai iliustruoja daržovių panaudojimą virtuvėje šiuo metu, – kai darže viskas, kas tik įmanoma “sušokę”, subrandinę vaisius ar gumbus, kai žolynų žiedynai dangų siekia, o svogūnų lysvės pūdimu virtę. Net keletą nedidelių lysvių nelengva apeiti ir viską sužiūrėti, o… Skaityti daugiau Kesadilijos: du receptai
Tarte Tatin – prancūzų tradicinis obuolių pyragas. Kokia gi šio “išvirkščio” pyrago istorija? XIX a.pabaiga, dvi seserys Karolina ir Stefanija plušėjo savo šeimos viešbutėlyje Hotel Tatin, įsikūrusiame nedideliame miestelyje, maždaug 200 kilometrų nuo Paryžiaus. Vyresnioji Karolina rūpinosi klientais, o jaunesnioji darbavosi virtuvėje kepdama nuostabiuosius karamelizuotų obuolių pyragus. Jau tada sklandė gandai, kad šis šedevras gimė… Skaityti daugiau Apverstas obuolių pyragas Tart Tatin(as)
Cantuccini arba cantucci – itališki džiūvėsėliai, kurių gimtinė yra Prato miestas Toskanoje. Pirmoji jų paskirtis būti mirkomiems Vino Santo – likeriniame vyne, taip suteikiant šiems papildomą skonį ir tekstūrą. Pirmasis jų receptas yra išsaugotas XVIIIa. rankraštyje, kuris buvo užkonservuotas Prato miesto archyvuose. 1858 metais Antonio Mattei pavyko gauti receptą ir atidaryti savo “mattonelle” (tarmiškas sausainių… Skaityti daugiau Cantuccini – itališki džiūvėsėliai
Pietaudami restorane, dažname meniu rasime graikiškas salotas. Namuose retai prisiruošiame jas pasigaminti, nes reikia įvairių daržovių, gero alyvuogių aliejaus. Dažniausiai neturime tinkamų prieskonių ir manome, kad tokios, kaip restorane, nepavyks. Tame yra dalis tiesos. Tačiau, net ir neturėdami kokybiškų produktų ar prieskonių, pagaminsime neblogą starterį, o gal kažkam bus net įprasto kepsnio alternatyva. Gavusi lauktuvių… Skaityti daugiau Graikiškos salotos
Dar nelabai populiarus Lietuvoje, burata sūris dievinamas ne tik savo gimtinėje Italijoje, tačiau ir kaimyninėse šalyse. Gaminamas jis iš buivolės arba karvės pieno, išvaizda panašus į mocarelą, o prapjovus jis minkštesnis ir kremiškesnis, nes viduje – mocarela sumaišyta su grietinėle. Skanu jį valgyti su šviežia duona, pomidorais, makaronais, vytintu kumpiu ar pesto padažu. Orkaitėje pakepinti… Skaityti daugiau Burata su kepintais pomidorais
Patiekalų iš avinžirnių populiarumas pasaulyje, greičiausiai, susijęs su naujomis, sveikesnėmis mitybos tendencijomis. Bene populiariausi yra falafeliai. Kilę iš Egipto, ruošiami iš pupų masės, į Arabų karštus, Artimuosius rytus atkeliavo kaip avinžirnių užkandis, įspraustas į pitą, pagardintas sezamų pasta. Tradiciškai falafelių rutuliukai skrudinami aliejuje, todėl nėra tokie jau labai ir sveiki, tačiau tai, kad jie ruošiami be kiaušinių,… Skaityti daugiau Avinžirnių paplotėliai “Falafeliai”
