Pritrūkote majonezo? – Greičiausiai, rasite grietinės. Išeitis iš padėties visada yra. Įdėkite grūstų garstyčių (naudojau jau susmulkintas iš pakelio), lygiomis dalimis juodos ir paprastos druskos, cukraus, ciberžolės, asafetidos, juodųjų pipirų, smulkiai supjaustytų krapų. Viską išmaišykite, supilkite nurodytą kiekį aliejaus, – gausite panašią arba tokią pačią konsistenciją kaip pirktinio majonezo, netgi turės tokį pat aromatą. Galėsite gardinti mišraines, valgyti su kiaušiniais, tepti ant skrebučių, skanauti su iškylautojų lazdelėmis.
Reikės:
- 400-500 g grietinės
- 1a.š. garstyčių grūdelių (grūstų) garstyčių miltelių
- ½ a.š. juodosios druskos
- ½ a.š. paprastos druskos
- 1 a.š. asafetidos
- 2-3 a.š. cukraus
- 3 v.š.alyvuogių aliejaus
- ½ a.š. juodųjų pipirų
- 1 a.š ciberžolės
- Ryšelio krapų
Gaminimas:
- Grietinę šluotele lengvai sumaišome su grūstomis garstyčiomis.
- Įberiame druską, cukrų, maišome, kol šie ištirps.
- Beriame pipirus, ciberžolę, asafetidą – viską išsukame.
- Įmaišome alyvuogių aliejų.
- Pabaigoje suberiame susmulkintus krapus.
- Palaikome šaltai, kad susijungtų skoniai.
Skanaujame!
Dar šis bei tas…
Kadangi šis majonezas gaminamas be kiaušinių tai jų poskonis vis tiek atsiranda šiame majoneze. Čia gelbsti pirmiausia asafetidos aromatas, kuris savo sieringų junginių dėka yra artimas svogūninių šeimai, t.y. tie patys eteriniai aliejai. Asafetidos buvimas maiste imituoja kiaušinius, česnakus, svogūnus, mėsą, triufus (grybus).
Asafetida yra naudojama paprastai labai mažais kiekiais, siekiant suteikti sūriems, aštriems, o kartais ir saldiems patiekalams savitą pikantišką aromatą.
Patartina dėti asafetidą į ankštinių ir bulvių, ryžių, mišrių daržovių patiekalus, keptus užkandžius, nes asafetidos skonis aštrus ir karštas, ji didina apetitą, uždega virškinimo ugnį, tonizuoja, neleidžia žarnyne kauptis dujoms – meteorizmui ir palengvina maisto virškinimą.
Juodoji druska – tamsiai rožinės ar pilkos spalvos, kartais pasižymi stipriu kiaušinių (sieros) skoniu. Tai vėlgi, labai tinka majonezui gaminti.
Ciberžolė dažnai vadinama „prieskonių karaliene“, mat pasižymi pipirą primanančiu aromatu, aštriu skoniu ir yra gražios aukso spalvos. Majonezą ji labai pagyvina.
Gamindami šį naminį pagardą, nevaržykite savęs – neturite asafetidos, įdėkite smulkinto česnako, neįsigijote juodosios druskos, dėkite paprastą ar Himalajų. Pasidarykite majonezą iš pagrindinių ingredientų (grietinės, druskos, pipirų, garstyčių, ciberžolės) ir padėkite į šaldytuvą. Prireikus, gardinkite cukrumi, česnakais, krapais.