Štai dar vienas receptas iš topinambų. Šį kartą nebus salotos, bet labai skanūs ir sveiki virtinukai arba kad būtų skambiau ir šiuolaikiškiau – gnočiai.
Reikės:
Virtinukams
- 500 g topinambų
- 250 g kvietinių/ryžių/ grikių miltų
- 1 kiaušinio
- žiupsnelio druskos
Padažui
- 1 saujos špinatų, rukolos, baziliko
- 6 graikinių/lazdyno riešutų
- 2 skiltelių česnako
- 6 v.š. aliejaus
- 80 g parmezano ar kito kietojo sūrio
Patiekimui
- 1 dėžutės pievagrybių (nebūtinai)
Gaminimas:
- Virtinukams topinambus nuplaukite, sudėkite į puodą, virkite su lupenomis maždaug 20 minučių.
- Atvėsinkite, nulupkite ir sutrinkite košę.
- Topinambų piurė sudėkite į didesnį dubenį, įmuškite kiaušinį, sudėkite miltus, žiupsnelį druskos, viską sumaišykite iki vientisos masės.
- Suformuokite tešlos rutulį, padalinkite į 4-5 dalis, iš kiekvienos suformuokite po ilgą ploną “dešrą”, padalinkite jas peiliu į nedidelius gabalėlius.
- Iš kiekvieno gabalėlio šakute suformuokite virtinukus (žr. žiedinio kopūsto virtinukai).
- Virkite 2-3 minutes arba kol iškils į paviršių.
- Padažui visus ingredientus sudėkite į mikserį, sutrinkite iki vientisumo.
- Skanaukite dar šiltus – išvirtus ar/ir pakepintus ant keptuvės su sviestu ir keletu šalavijo lapų.
- Patiekite su padažu ar/ir su svieste pakeptais pievagrybiais.
Skanaus!
Dar šis bei tas…
Geriau topinambus išvirti garuose - bus tvirtesni. Jeigu tešla limpa prie rankų, įdėkite šaukštą kitą miltų - man jų prireikė gerokai daugiau. Topinambai puikiai tinka salotoms.