Kai pavasaris rudeniškas, pasiteisna obuolių pyragas. O kai dar yra užsilikusių obuolių nuo praeito derliaus, tariu “kodėl gi NE?”. Labiau sumotyvavo šis faktas, ar skaniai atrodančios pyrago foto? Gal 50:50. Dar dedamųjų prisirinkau iš recepto produktų sąrašo – mažai kvietinių miltų, daugiau avižų, BE pridėtinio cukraus; saldumui – tik klevų sirupas (ne veltui turi tokį pavadinimą.)) Pasidomėjus gaminimo eiga, supratau, kad neužtruksiu. Nereikės sukti galvos dėl popietės deserto.
Ir vėl prasidėjo lietus… Pradėjau svajoti apie dar šiltą pyrago gabaliuką su ledais. Kol pyragą paliksiu susistovėti, spėsiu subėgioti ir jų. O tada būtinai virsiu kavą, – tokį nedidelį esspresiuką. Mmmm…
…………………………………………………………………………………………………………………………..
Štai ta palaiminga akimirka. Pyragas pavyko, valgytojai patenkinti, tai nėra ko daugiau ir pridurti.
Nors ne! Visada galima geriau…
Reikės:
- 150 g sviesto
- 75-100 g klevų sirupo
- 1 vanilės ankšties arba 1/2 nutarkuotos citrinos žievelės
- 1 žiupsnelio druskos
- 3 kiaušinių
- 50 g kvietinių miltų
- 1/2 pakelio kepimo miltelių/2 a.š.
- 125 g avižinių dribsnių
- 600-750 g sultingų obuolių
- 50 g razinų
- 40 g pjaustytų migdolų
- 30-50 g šalto sviesto (viršutiniam sluoksniui)
Gaminimas:
- Tešlai kambario temperatūros sviestą mikseriu plakame maksimaliu greičiu 30 sekundžių.
- Supilame klevų sirupą, vanilės žirnelius arba citrinos žievelę, įdedame druskos, viską suplakame iki vientisos masės.
- Į gautą tešlą įmaišome kiaušinius, kas 30 sekundžių kiekvieną.
- Moliniame dubenyje sumaišome miltus, kepimo miltelius, avižinius dribsnius.
- Gautą sausąjį mišinį sujungiame su tešla, gerai išmaišome.
- Atskiriame 2/3 tešlos, sudedame į kepimo formą atsegamais kraštais.
- Obuolių įdarui, vaisius nuplauname, perpjauname į keturias dalis, išimame sėklas, supjaustome plonomis skiltelėmis ir išdėliojame ant tešlos.
- Ant viršaus suberiame razinas, o ant jų – sudedam likusią tešlą.
- Pabaigoje užtarkuojam šalto sviesto, pabarstom pjaustytų migdolų.
- Kepame 170 laipsnių temperatūroje 50-60 minučių.
- Skanaujame su ledais ar plakta grietinėle.
Skanių Jums popiečių su obuolių pyragais!
Dar šis bei tas…
Nežinau kodėl, bet ir šį kartą, kaip ir kepant marmurinį pyragą, ištekėjo dalis sviesto, – jo tarsi buvo per daug (gal būt trūksta maisto technologijos žinių), – bet kitą kartą mėginčiau sumažinti 50 gramų?
Obuolių dėjau apie 500 gramų, todėl pyragas tilpo mažesnėje nei nurodyta formoje.
Šį pyragą kepiau 20 cm atsegamoje formoje, nors rašė, kad reikia 28 cm (žinoma, jeigu obuolių dėsite maksimalų kiekį, dvidešimties gali būti per maža).