Kuo ypatingos vyšnios, rašiau tik pradėjusi savo tinklaraštį. Ką tik, dar kartą perskaičiau savo straipsnį ir labai nusistebėjau savo kantrybe parašyti jį tokį ilgą ir išsamų. Taigi, labai rekomenduoju jį perskaityti ir pasistengti kuo daugiau išbandyti receptų šiais vyšnių metais. Kiek nesunaudosite šviežių, pasiruoškite atsargų – išsivirkite uogienių, užsišaldykite. O prasidėjus bet kokioms uogoms, pirmas pyragas, kurį iškepu, tai yra galetė arba lietuviškai paplotėlis, kurį galima kepti su įvairių uogų įdaru. Šį kartą ji (jis) – su vyšniomis, tačiau paplotys yra iš speltos ir migdolų miltų, o tai reiškia, kad skanausime sveikesnį pyragą.
Reikės:
Tešlai
- 150 g speltos miltų
- 50 g migdolų miltų
- 100 g sviesto
- 100 g riebios grietinės (galima ir šiek tiek mažiau)
- žiupsnio druskos
- 1 mažo kiaušinio aptepimui
- miltinio cukraus ir cinamono mišinio – pabarstymui
Įdarui
- 300 g vyšnių be kauliukų
- 2 v.š. krakmolo
- 5 v.š. cukraus
- 1 – 2 v. š. sviesto (ištirpinto)
- 2 – 3 v. š. rudojo cukraus
Gaminimas:
- Tešlai ant darbastalio suberkite abiejų rūšių miltus, sumaišytus su druska.
- Į vidurį sudėkite mažais kubeliais supjaustytą šaltą sviestą ir viską kapokite plačiu peiliu, kol gausite daug smulkių drėgnų trupinių.
- Sudėkite grietinę (ji taip pat turi būti gerai atšaldyta) ir vėl viską kapokite peiliu, kol nebeliks sausų miltų.
- Tuomet viską suminkykite rankomis, turite gauti minkštą, elastingą tešlą. Jeigu limpa prie rankų, pabarstykite miltais, tik nepadauginkite – tešla neturi būti per daug kieta.
- Suminkykite rutulį, įvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą mažiausiai pusvalandžiui, o geriausiai – keletui valandų arba visai nakčiai.
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių. Pasiruoškite kepimo popieriaus lakštą, kuris tilptų į kepimo skardą.
- Sausas švarias vyšnias sumaišykite su cukrumi ir krakmolu
- Tešlą išimkite iš šaldytuvo, truputėlį palaikykite, kol suminkštės.
- Ant kepimo popieriaus iškočiokite apvalų lakštą.
- Viduryje pasižymėkite 15-20 cm skersmens apskritimą (arba uždėkite nedidelę lėkštutę ir labai švelniai paspauskite, kad atsižymėtų kontūras).
- Į pažymėtą viduriuką sudėkite paruoštą vyšnių įdarą.
- Ant viršaus užpilkite tirpinto sviesto, užbarstykite rudojo cukraus.
- Kraštus užlenkite link vidurio, patepkite kiaušinio plakiniu.
- Pašaukite į orkaitę ir kepkite 35-45 minutes, ko gražiai paruduos.
- Išėmę palaukite, kol šiek atvės, tuomet pabarstykite cukraus pudra.
- Skanaukite šiltą su naminiais ledais.
Mėgaukitės į sveikatą sveikesniais kepiniais!
Dar šis bei tas …
Jeigu cukrų naudojate saikingai, galite jo pamažinti vyšniose, nes papildomai ant viršaus dar dedamas rudasis cukrus ir barstoma cukraus pudra. Galima ir atvirkščiai – papildomai nedėti rudojo cukraus.
Ruošiant galetės paplotį iš speltos ir migdolų miltų, nesijaudinkite, kad masė bus lipnesnė nei su kvietiniais miltais.