Pietų šalių virtuvė įkvepia eksperimentams, ne tik virtuvių šefus, bet ir mus, moteris, ruošiančias kasdienį maistą. Kartais taip įsisukam į tų pačių patiekalų ruošimo rutiną, kad niekaip smegenys neatverčia naujų puslapių, tarsi jie būtų sulipdyti cukraus vata. Priežastys tam gali būti įvairios, viena iš jų – tradicijos, degustuoti su šeima vis naujus receptus, nebuvimas, kita – neturėjimas įpročio pasidairyti plačiau po prekybos centrą – prekybininkai ne veltui sukeičia prekių vietas prekybos salėje, nes žino žmonių įprotį tiesiu taikymu eiti prie savo įprastų lentynų; trečia – nusiteikimas prieš turgaus prekeivius, pas kuriuos kasdien galima įsigyti šviežių uogų ir daržovių, ir …. dar kitokiausių dalykų nebuvimas, kuris mus riboja, kausto, žlugdo mūsų kūrybiškumą.
Pati įpratau išbandyti naujas daržoves, derinti jas su įvairiais patiekalais, tačiau, kartais jos užsistovi, nes pritrūksta idėjų, o nuo vaikystės įprastas maistas vėl nejučiomis garuoja ant stalo. Gal taip giliai nereikėtų svarstyti ir, turint kiaušinių ir daržovių, kepti ne paprastą kiaušinienę, o žymiai sveikesnę. Šį kartą ją pavadinkim ISPANIŠKA, o jei bandėte itališką kiaušinienę, tai viskas daroma labai panašiu principu – pietiečiai mėgsta ją ruošti su troškintais pomidorais.
Pabandykime ir mes…
Reikės: (4 nedidelės arba 2 didesnės porcijos)
- 4 kiaušinių
- 1 raudonosios paprikos
- 8 šviežių smidrų
- 1,5 st šaldytų žirnelių (rinkinyje gali būti ir šaldytų morkų, žiedinių kopūstų)
- 3 v.š. citrinos sulčių
- 1 v.š. alyvuogių aliejaus
Troškiniui
- 1 didelis svogūnas
- 1 raudonoji paprika
- 1/4 stiklinės alyvuogių aliejaus
- 1 indelis konservuotų pomidorų savo sultyse
- 1 lauro lapas
- 3 česnako skiltelės
- 300 g rūkyto kumpio (galima dėti per pusę su ispaniška dešra arba naudoti keptą kumpį)
- smulkintų petražolių
- druskos, juodųjų pipirų
Gaminimas:
- Troškiniui svogūną supjaustom žiedais, papriką – šiaudeliais.
- Keptuvėje įkaitinam aliejų, pakepinam svogūną, kol suminkštės, įkandin dedame papriką, kepam dar maždaug 5 minutes.
- Keptuvės turinį papildom konservuotais pomidorais (su visomis sultimis), viską patroškinam keletą minučių neuždengę keptuvės.
- Įdedam lauro lapą, suberiam susmulkintą česnaką, kumpį arba mėsos kubelius.
- Troškinam toliau, kol keptuvės turinys sutirštėja.
- Paskaninam petražolėmis, druska, pipirais.
- Kepimo skardą ištepam aliejumi, suverčiam troškinį, šaukštu įspaudžiam 4 duobutes, įterpiam po kiaušinį.
- Ant viršaus sudedam smidrus, paprikos šiaudelius ir šaldytas daržoves, apšlakstom citrinos sultimis.
- Skardą pašauname į orkaitę, kepam 200 laipsnių temperatūroje, apie 20 minučių, – turi būti iškepę kiaušinių baltymai.
- Patiekiam karštą su duona.
Skanaukite į sveikatą!
Dar šis bei tas…
Smidrų kotelius patrumpinkite 2 centimetrais, o jeigu sumedėję – nulupkite ir labai ploną sluoksnį žievelės.
Jei smidrai ne pirmos jaunystės, geriau juos apvirti sūriame vandenyje, o tik po to dėti į troškinį.