Kuo užburia apversti pyragai, vieno atsakymo neturiu. Gal jų ypatinga istorija užkoduoja sėkmę? Išbandžiusi dešimtis su įvairiais vaisiais nesiliauju iškoti dar ir dar vieno. Nors šie kepiniai priklauso lengvai išpildomų kategorijai, mano užduotis dabar perprasti karamelizavimosi procesą. Atrodo visai nesudėtinga, bet čia esminis dalykas yra tinkamai sureguliuota temperatūra, laikas (o žinote kaip būna…).

Šį kartą ėmiausi mini projekto – nedidelio “tateniuko” DVIEMS. Savaitgalio pradžia. Lėtas pavakarys. Skanūs pietūs jau atlikę savo privalomus darbus ir ateina savęs apdovanojimo laikas – deserto, “konorsskanaus”. Ar yra šaldytos tešlos ritinėlis? Ne?! Bet yra išsigelbėjimas – kapotos tešlos receptukas (greitas). Šmiku, šmaku – yra! Pusvalanduką paskaitinėjam knygą ar prasukam dar vieną mėgstamos istorijos seriją, ar apsukate ratelį rudens padabintu keliu (ir jeigu neturite ledų, o šis desertas to pageidauja) pakeliui priglaudžiate nedidelę pakuotę ir jų.

Pasiruošiam obuolius, sveriam sviestą ir cukrų, karamelizuojame prikaistuvyje 5 minutes. Toliau vyksta kepimas+kepimas, neprailgęs laikas ir skanavimas. Su ledais, bet gerai ir be jų.

Jeigu įtikinau, kad verta, nedelskite.;)

…

Laikas ir man pasidairyti po rudenį. Saulės lankas tik vos vos virš horizonto. Dažnai jo net nematome, nes dangus rudenį retai būna saulėtas. Stebiu ir mąstau – mes neturime galių pakeisti planetų judėjimo, negalime sustabdyti žemės sukimosi apie saulę. Mes galime būti tik paklusnūs STEBĖTOJAI ir VYKDYTOJAI. Gėrėtis metų laikų kaita, dalyvauti jų cikluose atlikdami savo darbus, džiaugtis jų vaisiais, būti DĖKINGIEMS.

TIK ar neturėtumėme būti šiek tiek kuklesni?

Reikės:

Tešlai (geriau ją pasiruošti iš vakaro arba naudoti bemielę sluoksniuotą tešlą iš parduotuvės)

• 180 g miltų
• 100 g gero sviesto
• 100 g riebios grietinės
• didesnio žiupsnio druskos

Karamelei

• 100 g cukraus
• 50 g sviesto

Įdarui

• 4-5 obuolių (rudeninių, dar geriau žieminių)
• Vanilinio cukraus
• Cinamono
• rudojo cukraus

Gaminimas:

• Tešlai sviestą sutriname su miltais ir žiupsneliu druskos (kapojame pasidėję ant medinės lentos arba tą darbą patikime virtuviniam kombainui).
• Įdedame grietinę (neskubėkite sudėti visos – gali užtekti ir 60 gramų, nes dabar tos grietinės praradę reikiamą tirštumą), apjungiame su miltų ir sviesto mišiniu.
• Iš gautos tešlos suformuojame rutulį, dedame valandai į šaldytuvą.
• Įdarui obuolius nulupame, perpjauname pusiau, išimame sėklalizdžius, supjaustome didesniais kubeliais, atidedame.
• Karamelei kubeliais supjaustome sviestą, sudedame į prikaistuvį, ištirpiname (nesudeginame.;)
• Ant viršaus paskleidžiame cukrų, kaitiname ant silpnos ugnies 5 minutes, nemaišome.
• Karmelę supilame į kepimo formą ar 20-24 cm ketaus keptuvę (ar bet kokią kitą tinkančią kepti orkaitėje).
• Ant viršaus paskleidžiame paruoštus obuolius, apibarstome ruduoju ir vaniliniu cukrumi, cinamonu.
• Kepame 200 laipsnių temperatūroje apie 20-25 minutes.
• Tešlą iškočiojame, dedame ant keptuvės viršaus, apipjauname šiek tiek didesnį už kepimo indą tešlos diską, kraštelius gražiai, medinės mentelės pagalba, sukaišome į vidų (tešla uždengiame obuolius).
• Sumažiname temperatūrą iki 190, kepame dar 20-25 minutes (pyrago viršus turi gražiai apkepti).
• Iškepusį Tarte-tatin’ą maždaug po 20 minučių uždengiame serviravimo lėkšte, apverčiame ir voilà.
• Skanaujame šalia įtaisę kaušelį ledų.

Lėtų ir saldžių jums rudens popiečių!

Dar šis bei tas…

Pyragui naudojau 20 cm keptuvę tinkančią kepti orkaitėje. Iš pradžių ant kaitlentės ištirpinau sviestą, sudėjau cukrų, laikiausi instrukcijos. Sudėliojau obuolius - toliau kepiau orkaitėje.

Tešlos gali užtekti ir pusę kiekio, pasirinkite pagal tai, kiek jums patinka miltinis pagrindas, o gal norite, kad dominuotų obuoliai. Dar priklauso ir kokią keptuvę pasirinksite.