Kaip sulipdyti skanėstą be datulių? – Nežinau, nežinau… Jos yra pagrindas, forma, vientisumas, saldumas, minkštumas, malonumas gomuriui. Kai gaminau datulių saldainius pirmą kartą, labiausiai patiko tada, kai pradėjau delnais formuoti rutuliukus – tas kūrybinis procesas, kai iš riešutų ir datulių sukuriama kažkas naujo – NUO…IKI. Kaip Duonos ar Šilko kelias …
Reikės:
- 300 g džiovintų datulių
- 300 g džiovintų abrikosų, slyvų,spanguolių (lygiom dalim)
- 300 g riešutų mikso (anakardžių, graikinių ir migdolų)
- 1 saujos pakepintų migdolų
- 30 ml vandens
- 4 v.š. medaus
- žiupsnelio druskos
- Aguonų ir sezamo sėklų (paniravimui)
Gaminimas:
- Riešutus nuplaunam, užpilam vandeniu ir palaikom porą valandų.
- Džiovintas slyvas, abrikosus, spanguoles nuplaunam ir užpylę vandeniu brinkinam apie valandą.
- Išbrinkusius riešutus, ir džiovintus vaisius supilame į atskirus sietus, kad nutekėtų vanduo, po to supilame ant popierinio rankšluosčio, uždedam dar vieną sluoksnį ant viršaus, palaikom kol nudžius.
- Džiovintas datules sumalam mėsmale – galima smulkinti ir virtuviniu kombainu.
- Kartu sumalam brinkintus abrikosus, slyvas, spanguoles, viską permaišom, įdedam druskos, įpilam šlakelį vandens, permaišom.
- Elektriniu mikseriu susmulkinam riešutus, dedam į paruoštą masę, supilam tirpintą medų.
- Viską sumaišom iki vientisos masės.
- Kabinam šaukšteliu, į vidurį dedam kepintą migdolą, šlapiais delnais suformuojam norimo dydžio rutuliuką.
- Į atskirus dubenėlius supilam aguonas ir sausoje keptuvėje lengvai pakepintas sezamo sėklas, – jomis paniruojam skanėstus.
- Skanaujame vienus, nors tinka ir prie kavos (kolegos įvertino:)
Mėgaukitės iki valios – juk sveiko maisto per daug nebūna!
Dar šis bei tas…
Pasiruošti riešutus ir džiovintus vaisius geriausia iš vakaro – kitą dieną jie jau būna sausi, galima drąsiai gamintis skanėstus.
Jeigu ribojate saldumynus, medaus galite nedėti, arba jį pakeiskite klevų ar agavų sirupu.