Kažkada tai buvo mano šeimos mėgstamiausias pyragas ir vienas iš mano pirmųjų, kuris daugiau nei dešimtmetį karaliavo ant vaišių stalo. Prisimenu, kai neturėdama patirties, keletą jų sugadinau – nesuprasdavau, kodėl jie vis sukrenta. Tačiau, kai pradedi kepti bent kartą į savaitę ir ne vieną ir tą patį, supranti, ką ir kaip reikia daryti, kad taip nenutiktų. Pirma – minkštus pyragus reikia kepti žemesnėje temperatūroje. Antra – miltų kiekį reikėtų susireguliuoti pačiam, o ne aklai sekti receptą. Be to, daug kas priklauso nuo miltų, grietinės, cukraus kokybės. Trečia – neturi būti jokios skubos, reikia viską gerai apgalvoti, o tik po to imtis veiksmų. O kai pavyks ir patiks, galima imtis ir naujų projektų, pavyzdžiui keksiukų.
Reikės:
Tešlai
- 2 kiaušinių
- 1 st cukraus
- 2 v.š. kakavos
- 6 v.š. miltų
- 200 g grietinės
- 1 a.š. sodos
Pertepimui
- 300 g rūgščios uogienės
- 200 g varškės
- 2 v.š. cukraus
- Vanilinio cukraus
Glajui
- 0,5 st cukraus
- 1 a.š. sviesto
- 3 v.š. šalto vandens
- 1 v.š. kakavos
Gaminimas:
- Kiaušinius ištriname su cukrumi, dedame kakavą ir vėl patriname.
- Dedame miltus, gerai išmaišome.
- Į grietinę sudedame acto rūgštimi nugesintą sodą, supilame į anksčiau paruoštą masę. Gerai išmaišome elektriniu maišytuvu. Jei masė atrodo per skysta įdedame dar šaukštą kitą miltų (turi būti grietinės tirštumo).
- Supilame tešlą į kepimo formą atsegamais kraštais, prieš tai įtiesiame kepimo popierių.
- Kepame 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 45-50 minučių.
- Pertepimui varškę sumaišome su cukrumi, vaniliniu cukrumi, sutriname iki vientisos masės.
- Iškepusį pyragą paliekame 10-15 minučių orkaitėje.
- Glajui nurodytus produktus (vandenį, cukrų, sviestą, kakavą) sudedame į prikaistuvį ir verdame ant silpnos ugnies apie 5-8 minutes.
- Atvėsusį pyragą, perpjauname pusiau, pertepame rūgščia uogiene, ant viršaus dedame varškės kremą, suvožiame.
- Viršų užpilame šokoladiniu glajumi.
Skanaukite gerai atvėsusį, nors ledų mėgėjai jais gardins dar šiltą:)
Dar šis bei tas…
Tešlą galite pagerinti razinomis ar kitomis džiovintomis uogomis, vaisiais.
Ant šokoladinio glajaus galima barstyti cukraus pudrą, papuošti jį morenginiais sausainiukais, – daugybė tinkančių variantų.
Vietoj varškės, puikiai tiks rikota.